Gestione nutrizionale dell’anoressia nervosa in ambito ospedaliero: Dal consensus alla pratica clinica

I disturbi della nutrizione e dell’alimentazione (DNA), e in particolare l’anoressia nervosa, rappresentano una problematica clinica in costante aumento, con presentazioni cliniche più severe e una maggiore complessità assistenziale, che si traduce in un aumento dei ricoveri ospedalieri per instabilità metabolica e compromissione dello stato nutrizionale. La gestione nutrizionale del paziente con anoressia nervosa in regime di ricovero costituisce un momento cruciale del percorso terapeutico, con un impatto diretto sugli esiti clinici a breve e lungo termine. Tuttavia, nella pratica quotidiana persistono ampie variabilità nei comportamenti clinici, legate a differenze di esperienza, setting assistenziale e organizzazione dei percorsi di cura.

Il recente consensus internazional “Medical Nutrition Therapy and Nutritional Rehabilitation in Hospitalised Patients Affected by Eating Disorders” (Lezo et al., 2025) rappresenta un riferimento aggiornato e rilevante per la pratica clinica. Il documento fornisce raccomandazioni evidence-informed ed expert-based che coprono in modo sistematico i principali aspetti della gestione nutrizionale intraospedaliera. Nonostante la disponibilità di tali raccomandazioni, emerge un bisogno formativo concreto di trasferimento nella pratica clinica, in particolare per i professionisti che operano in contesti ospedalieri non altamente specialistici.

Il medico ospedaliero è frequentemente chiamato a prendere decisioni complesse in merito alla rialimentazione, al monitoraggio metabolico, all’utilizzo della nutrizione enterale e alla gestione delle problematiche etiche e relazionali, spesso in assenza di protocolli condivisi. Alla luce di queste considerazioni, l’evento formativo proposto ha l’obiettivo di: uniformare l’approccio clinico alla gestione nutrizionale del paziente con anoressia nervosa ricoverato; favorire l’integrazione tra diversi livelli assistenziali e discipline; migliorare la capacità di riconoscimento precoce del rischio e gestione delle complicanze. Il format didattico, che integra letture frontali di esperti con discussione interattiva di casi clinici in piccoli gruppi, consente un apprendimento attivo e contestualizzato e permette ai partecipanti di confrontarsi con scenari reali e di sviluppare competenze decisionali trasferibili nella pratica quotidiana.

In conclusione, questa iniziativa formativa intende fornire ai professionisti sanitari strumenti pratici e condivisi per una gestione nutrizionale efficace, sicura e multidisciplinare del paziente con anoressia nervosa ospedalizzato, lungo tutto il continuum assistenziale.