Alimentazione e professioni sanitarie: Educazione, prevenzione e strategie operative
Corso residenziale "Alimentazione e professioni sanitarie: educazione, prevenzione e strategie operative" (6 ottobre 2026, Policlinico Umberto I, Roma). Evento rivolto a professionisti sanitari, con focus sui comportamenti alimentari disfunzionali e i rischi nutrizionali negli operatori sanitari, incluse le cause organizzative, psicologiche e sociali. Il percorso articolato in 8 moduli copre: epidemiologia dei disturbi alimentari nei sanitari, cause principali (turni notturni, stress, burnout), tipologie di disturbi dell'alimentazione, effetti della malnutrizione sulle performance, strategie evidence-based, approccio organizzativo aziendale e counselling tra pari. Organizzato dall'Azienda Policlinico Umberto I. RS: Dott.ssa Serenella Baluganti (Università La Sapienza Roma). 9,1 crediti ECM.
Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Smart ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.
Razionale scientifico
Gli operatori sanitari, ed in particolare gli infermieri, rappresentano una categoria professionale esposta a rischi nutrizionali significativi correlati alla specificità del contesto lavorativo: turni irregolari, mancanza di pause strutturate, accesso limitato a cibo sano, stress cronico e compassion fatigue favoriscono comportamenti alimentari disfunzionali quali binge eating post-turno, emotional eating, ortoressia, night eating syndrome e malnutrizione energetica. Studi internazionali documentano la stretta associazione tra disregolazione alimentare, stress lavorativo e burnout, nonché gli effetti negativi della deprivazione di sonno sul metabolismo. Le ripercussioni sul lavoro includono diminuzione della performance cognitiva, aumento degli errori clinici, rischio di infortuni e ridotta resistenza allo stress. Il corso si propone di sensibilizzare i professionisti sanitari su questi temi, fornire strumenti di autovalutazione validati (SCOFF, DEBQ, NEQ) e promuovere strategie evidence-based di nutrizione nei turnisti, counselling tra pari e approcci organizzativi aziendali anti-burnout.
Luogo
Biblioteca Clinica Dermatologica
Viale del Policlinico 155, Roma (RM)
Programma
Alimentazione e professioni sanitarie
- 08:30Registrazione presenti e introduzione al corsoSerenella Baluganti
- 09:00Modulo 1 – Infermieri e rischio nutrizionale: cosa dicono gli studi (dati internazionali, disordini alimentari sotto-soglia, emotional eating, malnutrizione, pasti irregolari, turni notturni, deprivazione di sonno e metabolismo)Serenella Baluganti, Roberto Buonincontro, Cecilia Salvione, Simona Borrelli
- 09:45Modulo 2 – Cause principali nei sanitari: cause organizzative (turni irregolari, mancanza di pause, accesso limitato a cibo sano), cause psicologiche (stress, compassion fatigue, perfezionismo) e cause socialiSerenella Baluganti, Roberto Buonincontro, Cecilia Salvione, Simona Borrelli
- 10:45Modulo 3 – Disturbi dell'alimentazione negli operatori sanitari: restrizione alimentare, binge eating post-turno, emotional eating, ortoressia, night eating syndrome, dipendenza da caffeina. Segnali precoci e strumenti di autovalutazione (SCOFF, DEBQ, NEQ)Serenella Baluganti, Roberto Buonincontro, Cecilia Salvione, Simona Borrelli
- 12:00Modulo 4 – Effetti della malnutrizione sul lavoro: diminuzione performance cognitiva, aumento degli errori clinici, rischio infortuni, ridotta resistenza allo stressSerenella Baluganti, Roberto Buonincontro, Cecilia Salvione, Simona Borrelli
- 12:30Pausa pranzo
- 13:30Modulo 5 – Strategie personali evidence-based: nutrizione nei turnisti, timing dei pasti, idratazione, snack funzionali, integrazione proteicaSerenella Baluganti, Roberto Buonincontro, Cecilia Salvione, Simona Borrelli
- 14:30Modulo 6 – Strategie organizzative: pause protette, snack salutari, linee guida per turni notturni, programmi anti-burnout, supporto psicologicoSerenella Baluganti, Roberto Buonincontro, Cecilia Salvione, Simona Borrelli
- 15:30Modulo 7 – Counselling tra pari e comunicazione: linguaggio non stigmatizzante, riconoscimento del bisogno di aiuto, role playingSerenella Baluganti, Roberto Buonincontro, Cecilia Salvione, Simona Borrelli
- 16:45Modulo 8 – Test finale e Piano di benessere personale: mini quiz, Personal Eating & Energy Plan, checklist settimanaleSerenella Baluganti, Roberto Buonincontro, Cecilia Salvione, Simona Borrelli
Responsabili del corso
AZIENDA POLICLINICO UMBERTO I°
Provider
ID Provider: N° 535
Città: Roma (RM)
Tipologia: Università, Facoltà e Dipartimenti Universitari
Stato accreditamento: Standard - 2° Rinnovo
Serenella Baluganti
Responsabile scientifico
Specializzazione: Infermieristica
Struttura: Università La Sapienza di Roma – Laurea in Infermieristica, Policlinico Umberto I
Ruolo: Docente universitaria, coordinatrice dermatologia
Roberto Buonincontro
Responsabile scientifico
Specializzazione: Infermieristica
Struttura: AUSL Toscana Centro, P.O. SMA – Bagno a Ripoli (FI)
Ruolo: Infermiere – Setting Malattie Infettive; docente universitario (Università di Firenze, Infermieristica Clinica)
Relatori e docenti
Simona Borrelli
Docente
Specializzazione: non specificata nel documento
Struttura: non specificato nel documento
Ruolo: non specificato nel documento
Cecilia Salvione
Docente
Specializzazione: Biologia, Scienze dell'Alimentazione e Nutrizione Umana
Struttura: Libero Professionista
Ruolo: Biologa Nutrizionista libero professionista
Domande frequenti
L'evento è accreditato per: Tutte Le Professioni (Tutte Le Professioni).
Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Smart ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.