Psicologia della nutrizione - Comprendere i meccanismi alla base delle scelte alimentari

Razionale scientifico

Nel mondo di oggi, il cibo che scegliamo, da un lato deve soddisfare emozioni, sensi, piaceri e svolgere una funzione di socializzazione, dall'altro deve rispondere ai principi della "diet culture" in cui siamo immersi, ossia una cultura che ci pervade di immagini, informazioni e standard da rispettare, una cultura che ci mette in contatto in tempo reale con una moltitudine di figure diverse, dal professionista all'influencer, che ci sommerge di informazioni, a volte anche discordanti. In questo complesso scenario di scelta e comportamenti si inserisce il presente libro, nato con l'ambizione di rappresentare una guida per tutti i professionisti della salute che vogliano affrontare l'argomento della nutrizione con un approccio integrato. Comprendere il comportamento alimentare da un punto di vista nutrizionale e psicologico vuol dire orientarsi verso una prospettiva più ampia, volta ad identificare i fattori che possono in qualche modo predire il comportamento alimentare. Prendere in considerazione un approccio che preveda l'uso di strategie multilivello – psicologiche, sociali, ambientali e biologiche – è quindi sicuramente il primo passo per poter davvero innescare un cambiamento nel comportamento alimentare che veda le persone coinvolte attivamente nella scelta delle proprie abitudini. Strategie di intervento come l'architettura delle scelte, cioè la capacità di influenzare il comportamento umano in base al modo con cui viene presentata una scelta, è solo una delle tante opzioni strategiche che mostra il potenziale di una visione multifattoriale. Riuscire quindi a comprendere se la "conoscenza nutrizionale" sia un fattore necessario (seppur non sufficiente) per i cambiamenti nei comportamenti alimentari dei consumatori e aprire le porte ad una visione integrata è la giusta direzione verso cui muoversi. Il testo, suddiviso in 7 capitoli, affronta i principali temi legati all'alimentazione: dai disturbi del comportamento alimentare al tema dell'invecchiamento, passando per i temi di ansia, stress, obesità e disturbi dell'umore. Tutti i capitoli sono stati scritti tenendo sempre in considerazione una doppia chiave di lettura, quella biologica nutrizionale e quella psicologica, intendendo sottolineare così come questi due aspetti siano strettamente legati e imprescindibili per il professionista che voglia intervenire in questo ambito. Questo lavoro offre una visione approfondita e pratica al tempo stesso del rapporto tra psicologia e comportamenti alimentari, secondo un approccio multilivello e integrato.

Programma

Responsabili del corso

• Cristina Parrino

  Responsabile scientifico

  Specializzazione: Endocrinologia e Malattie del Metabolismo

  Ruolo: Specialista Ambulatoriale in Endocrinologia (ASL di Rieti, ASL di Viterbo); libera professione a Roma e Ragusa

  Profilo: Ha conseguito un Master Universitario in Scienza dell'Alimentazione e Dietetica Applicata e il riconoscimento di SCOPE National Fellow (World Obesity Federation). Si occupa della cura delle persone con obesità dal 2010. Ha maturato esperienza in ambito clinico ospedaliero e ambulatoriale, ha condotto progetti di ricerca e ricoperto ruoli medici nell'industria farmaceutica. Autrice di pubblicazioni su riviste internazionali peer-reviewed; dal 2019 Section Editor dell'area Endo-Diabete di 'Medici Oggi' (Springer).

• Ferdinando Pellegrino

  Responsabile scientifico

  Specializzazione: Psichiatria e Psicoterapia

  Struttura: Dipartimento Salute Mentale ASL Salerno

  Ruolo: Dirigente Medico, Dipartimento Salute Mentale ASL Salerno

  Profilo: Insegna presso Scuole di Psicoterapia e Università (Istituto di Medicina e Psicologia Sistemica di Napoli, Istituto G. Benedetti di Perugia, ASPIC Roma). Già docente al Master di Psichiatria Occupazionale, Università Cattolica Sacro Cuore. Membro di Comitati Scientifici ECM (Springer Healthcare, Momento Medico, Mediserve). Autore di oltre 200 pubblicazioni scientifiche e oltre 30 libri. Aree principali: stress lavoro-correlato, ansia, depressione, disturbi alimentari, medicina psicosomatica.

Relatori e docenti

• Marianna Pasqua

  Relatore

  Specializzazione: Biologia applicata alla Nutrizione

  Ruolo: Membro del team editoriale di Springer Healthcare Italia (dal 2022)

  Profilo: Biologa Nutrizionista, ha conseguito un Master di secondo livello in Nutrizione Clinica. Si occupa di alimentazione e divulgazione dal 2015.

Domande frequenti