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Organizzazzione e metodi del controllo ufficiale degli alimenti comprese le attivita di ispezione e audit13 marzo - 10 ottobre 2026Perugia50 crediti500,00 €

Organizzazzione e metodi del controllo ufficiale degli alimenti comprese le attivita di ispezione e audit

Di Etrusca Conventions

13 marzo - 10 ottobre 2026

Perugia

83 ore

50crediti ECM
500,00 €25 posti

Questo evento si è concluso il 10 ottobre 2026.

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In breve

Il corso affronta come pianificare e svolgere i controlli sulla sicurezza degli alimenti, dalla verifica della filiera agroalimentare alle attività ispettive e agli…

Riassunto a cura di Smart ECM

Info basate su dati pubblici Agenas. Smart ECM non è responsabile del corso e non ha accordi con il provider che lo organizza. Contattaci

Di che cosa si tratta

Il corso affronta come pianificare e svolgere i controlli sulla sicurezza degli alimenti, dalla verifica della filiera agroalimentare alle attività ispettive e agli audit, includendo la gestione delle irregolarità e il riferimento ai principi del Codex Alimentarius. È particolarmente utile a veterinari dei servizi pubblici, tecnici della prevenzione, medici impegnati nell’igiene degli alimenti e farmacisti che operano nei controlli o nella sanità pubblica. La partecipazione aiuta a rendere più uniformi le verifiche, documentare correttamente gli esiti e applicare procedure condivise nel lavoro quotidiano. Si svolge in presenza, costa 500 euro e rilascia 50 crediti ECM nell’obiettivo “Linee guida, protocolli, procedure”, area degli obiettivi formativi di sistema.

Riassunto a cura di Smart ECM

Tematiche:sicurezza alimentarecontrollo ufficiale degli alimentiispezione e auditfiliera agroalimentareCodex Alimentariusnon conformità alimentari

Il programma dei 8 giorni

Giorno 1
Giorno 2
Giorno 3
Giorno 4
Giorno 5
Giorno 6
Giorno 7
Giorno 8
9:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
Diritto dell'unione, ordinamento italiano e normazione – Norme cogenti in materia di normazione, accreditamento, certificazione e organismi di valutazione della conformità
Diritto dell'unione, ordinamento italiano e normazione – Norme emanate da organismi internazionali (Codex Alimentarius, WOAH, OMS, OMC) volontarie (ISO/CEN/UNI) e proprietarie applicabili alla filiera agroalimentare
Diritto dell'unione, ordinamento italiano e normazione (continuazione)
Fondamenti e terminologia in materia attività ufficiali lungo la filiera agroalimentare e sistemi di gestione per la sicurezza alimentare – Atti giuridici e non giuridici dell'UE, correlate disposizioni attuative nazionali, e altre norme nazionali che definiscono requisiti e orientamenti per le Autorità competenti: fondamenti, terminologia, disposizioni e linee guida
Fondamenti e terminologia (continuazione)
Fondamenti e terminologia (continuazione)
Atti giuridici e non giuridici dell'UE e norme dell'ordinamento italiano che definiscono requisiti e orientamenti per gli Operatori della filiera agroalimentare: fondamenti, terminologia, disposizioni e linee guida
Atti giuridici e non giuridici dell'UE e norme dell'ordinamento italiano (continuazione)
Atti giuridici e non giuridici dell'UE e norme dell'ordinamento italiano (continuazione)
Strumenti per la pianificazione delle attività ufficiali – Anagrafe degli operatori
Strumenti per la pianificazione delle attività ufficiali – Categorizzazione in base al rischio degli operatori e definizione delle frequenze dei controlli
Strumenti per la pianificazione delle attività ufficiali – Programmazione e pianificazione delle attività ufficiali e pianificazione della risposta in situazioni di emergenza e crisi
Esecuzione delle attività ufficiali e gestione delle conseguenze – Metodi e tecniche per l'esecuzione dei controlli ufficiali: verifiche, ispezione e audit
Esecuzione delle attività ufficiali – Certificazione ufficiale, certificati e attestati ufficiali; Controlli ufficiali e commercio a distanza
Esecuzione delle attività ufficiali (continuazione)
Esecuzione delle attività ufficiali – Campionamento e analisi alla luce degli aggiornamenti normativi
Esecuzione delle attività ufficiali – Interpretazione dei risultati delle analisi effettuate sui campioni ufficiali
Esecuzione delle attività ufficiali (continuazione)
Gestione delle conseguenze delle attività ufficiali – Azioni a seguito di non conformità sospette o accertate e garanzia del diritto alla difesa
Gestione delle conseguenze – Ruolo del responsabile del procedimento e degli addetti all'unità organizzativa nella gestione delle non conformità analitiche e non analitiche alla luce degli aggiornamenti normativi
Gestione delle conseguenze (continuazione)
Illeciti amministrativi – Azioni a seguito di non conformità sospette o accertate: procedimento sanzionatorio e istituto della diffida; Ruolo dell'agente accertatore alla luce degli aggiornamenti normativi
Pomeriggio
Illeciti penali – Dal sospetto di reato all'indizio di reato; Ruolo dell'UPG alla luce degli aggiornamenti normativi · Sistema di allarme rapido per alimenti e mangimi e la rete di allarme e collaborazione · Sistemi di verifica delle attività ufficiali – Efficacia e adeguatezza/appropriatezza delle attività ufficiali e correlate procedure di verifica; Monitoraggio e rendicontazione; Audit delle Autorità competenti e preparazione a ricevere un audit

Illeciti penali – Dal sospetto di reato all'indizio di reato; Ruolo dell'UPG alla luce degli aggiornamenti normativi

Sistema di allarme rapido per alimenti e mangimi e la rete di allarme e collaborazione

Sistemi di verifica delle attività ufficiali – Efficacia e adeguatezza/appropriatezza delle attività ufficiali e correlate procedure di verifica; Monitoraggio e rendicontazione; Audit delle Autorità competenti e preparazione a ricevere un audit

Questionario ecm

Dove si svolgerà

Il corso si tiene presso Aula Magna Scienze e Tecnologie Alimentari Dip Medicina Veterianaria, Via San Costanzo, Perugia.

Via San Costanzo, Perugia (PG)

Come ottieni 50 crediti

1Iscriviti

Quota di 500 €, 25 posti

2Partecipa in aula

dal 13 marzo al 10 ottobre 2026, a Perugia

3Supera la verifica

Questionario a risposta multipla

Responsabili e docenti

Provider

ETRUSCA CONVENTIONSID Provider N° 810 · Città: Perugia (PG) · Tipologia: Società, Agenzie Ed Enti Privati · Stato accreditamento: Standard - 1° Rinnovo

Responsabile scientifico

  • Beniamino CencigogaResponsabile scientifico
    Specializzazione
    Medico Veterinario
    Responsabile scientifico

Relatori e docenti

  • Beniamino Cenci GogaRelatore
    Specializzazione
    Igiene pubblica
    Struttura
    Università degli Studi di Perugia
    Ruolo
    Professore Ordinario
    Relatore · Università degli Studi di Perugia
  • Anna Giovanna FermaniRelatore
    Specializzazione
    Ispezione degli alimenti
    Struttura
    ASL Latina
    Ruolo
    Dirigente
    Relatore · ASL Latina
  • Maria Antonella LeoRelatore
    Specializzazione
    Ispezione degli alimenti
    Struttura
    ASL Umbria 1, Perugia
    Ruolo
    Dirigente
    Relatore · ASL Umbria 1, Perugia
  • Antonio MendittoRelatore
    Specializzazione
    Ispezione degli alimenti
    Struttura
    Istituto Superiore di Sanità, Roma
    Ruolo
    Dirigente
    Relatore · Istituto Superiore di Sanità, Roma

Domande frequenti

L'evento è accreditato per la mia professione e disciplina?

L'evento è accreditato per: Veterinario (Igiene Degli Allevamenti E Delle Produzioni Zootecniche, Igiene Prod., Trasf., Commercial., Conserv. E Tras. Alimenti Di Origine Animale E Derivati); Farmacista (Farmacista Pubblico Del Ssn); Medico Chirurgo (Igiene Degli Alimenti E Della Nutrizione); Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro (Iscritto Nell’Elenco Speciale Ad Esaurimento); Veterinario (Sanità Animale); Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro (Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro); Farmacista (Farmacista Di Altro Settore, Farmacista Territoriale).

Quanti crediti ECM ottengo e come arrivano su Co.Ge.A.P.S.?

«Organizzazzione E Metodi Del Controllo Ufficiale Degli Alimenti…» assegna 50 crediti ECM al superamento della verifica di apprendimento. I crediti vengono inviati dal provider "Etrusca Conventions" al tuo account Co.Ge.A.P.S. dopo la conclusione del corso.

Si svolge online o in presenza?

In presenza: «Organizzazzione E Metodi Del Controllo Ufficiale Degli Alimenti…» si tiene a Via San Costanzo, Perugia.

Quanti partecipanti sono previsti per l'evento?

Per «Organizzazzione E Metodi Del Controllo Ufficiale Degli Alimenti…» sono previsti fino a 25 partecipanti.

Quanto pesa questo corso sull'obbligo del triennio 2026-2028?

Con 50 crediti, «Organizzazzione E Metodi Del Controllo Ufficiale Degli Alimenti…» copre il 33,3% dei 150 crediti richiesti nel triennio. Con l'esonero o la riduzione per chi ha completato il triennio precedente la quota sale.

A quale obiettivo formativo corrisponde questo evento?

«Organizzazzione E Metodi Del Controllo Ufficiale Degli Alimenti…» ha come obiettivo formativo "Linee guida - protocolli - procedure", parte degli "Obiettivi formativi di sistema".

Si tratta di un evento residenziale interattivo?

No, «Organizzazzione E Metodi Del Controllo Ufficiale Degli Alimenti…» non è un evento residenziale interattivo.

Quali metodi di insegnamento sono utilizzati nell'evento?

In «Organizzazzione E Metodi Del Controllo Ufficiale Degli Alimenti…» i metodi didattici previsti sono: serie di relazioni su tema preordinato, lavoro a piccoli gruppi su problemi e casi clinici con produzione di rapporto finale da discutere con esperto e esecuzione diretta da parte di tutti i partecipanti di attività pratiche o tecniche.

L'evento si terrà in italiano?

Sì, «Organizzazzione E Metodi Del Controllo Ufficiale Degli Alimenti…» si terrà interamente in italiano.

Come funziona la verifica di presenza?

In «Organizzazzione E Metodi Del Controllo Ufficiale Degli Alimenti…» la presenza viene verificata tramite firma di presenza.

Come funziona la verifica di apprendimento?

In «Organizzazzione E Metodi Del Controllo Ufficiale Degli Alimenti…» la verifica dell'apprendimento avviene tramite questionario a risposta multipla.

Posso sommare più corsi di Etrusca Conventions?

Sì: oltre a «Organizzazzione E Metodi Del Controllo Ufficiale Degli Alimenti…» puoi seguire tutti i corsi che vuoi di Etrusca Conventions, non c'è un limite per provider.

Questo evento si è concluso il 10 ottobre 2026.

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