Evento RES di Istituto Zooprofilattico Sperimentale Delle Venezie · 14 ottobre 2026 · Milano
Corso residenziale rivolto a professionisti della sicurezza alimentare per conoscere il rischio STEC nella filiera lattiero-casearia, applicare le misure di controllo ministeriali e disseminarle agli operatori del settore.
Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Smart ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.
L'Escherichia coli produttore di Shiga-tossine (STEC) rappresenta uno dei patogeni alimentari più rilevanti, responsabile di gravi tossinfezioni che possono evolvere in sindrome emolitico-uremica. Questi microrganismi si trovano principalmente nell'intestino dei ruminanti e possono contaminare alimenti come carne bovina, latte crudo, vegetali a foglia verde e acqua. La prevenzione richiede un approccio integrato lungo tutta la filiera alimentare, dall'allevamento alla tavola del consumatore. Il controllo efficace di E. coli STEC necessita di conoscenze approfondite sui meccanismi di contaminazione, i fattori di rischio e le strategie di intervento. Il presente corso, finanziato dal Ministero della Salute, intende presentare il rischio STEC nella filiera lattiero-casearia, a partire dalla conoscenza del microrganismo che rappresenta pericolo alimentare sino a presentare i contenuti delle linee guida ministeriali predisposte per aiutare gli operatori della filiera a tenere sotto controllo tale pericolo. Inoltre intende fornire ai partecipanti le conoscenze e gli strumenti per disseminare i contenuti delle linee guida per il controllo degli STEC agli Operatori del Settore Alimentare, con priorità agli allevatori di animali da latte, a trasformatori e agli operatori della GDO.
Aula Conferenze “Pietro Stazzi” Izsler
Via Giovanni Celoria 12, Milano (MI)
ISTITUTO ZOOPROFILATTICO SPERIMENTALE DELLE VENEZIE
Provider
ID Provider: N° 1454
Città: Legnaro (PD)
Tipologia: Istituto Zooprofilattico
Stato accreditamento: Standard - 1° Rinnovo
Dirigente Medico Veterinario; Diploma di Specializzazione in Ispezione degli Alimenti di Origine Animale; Esperto Sistemi Qualità - Quality System Manager Andrea Cereser
Responsabile scientifico
Specializzazione: Igiene e sicurezza delle filiere alimentari; audit dei sistemi di gestione per la sicurezza alimentare; qualità e sicurezza alimentare
Struttura: Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie
Ruolo: Responsabile del Laboratorio IZSVe "Igiene e Sicurezza delle Filiere Alimentari"; membro del gruppo di lavoro sulle Piccole Produzioni Locali della Regione Veneto
Profilo: Docente a contratto presso la Scuola di Specializzazione in Ispezione degli Alimenti di Origine Animale dell’Università degli Studi di Sassari e auditor/formatore in qualità e sicurezza alimentare.
Dirigente sanitario veterinario; specializzazioni in Malattie infettive, profilassi e polizia veterinaria e in Sanità animale, allevamento e produzioni zootecniche Eleonora Chelli
Docente
Specializzazione: Igiene degli alimenti e sicurezza alimentare; Piano di Controllo Nazionale Pluriennale; emergenze e crisi alimentari; STEC e malattie a trasmissione alimentare
Struttura: Ministero della Salute
Ruolo: Dirigente Sanitario Veterinario presso la Direzione generale dell'Igiene e della Sicurezza Alimentare
Profilo: Partecipa a gruppi di lavoro e tavoli tecnici nazionali ed europei su Listeria, STEC, malattie a trasmissione alimentare e resistenza agli antimicrobici, fornendo supporto tecnico-scientifico e di coordinamento.
Medico veterinario; Master in Animal Welfare; Diploma di Specializzazione in Tecnologia e Patologia delle specie avicole, del coniglio e della selvaggina Guido Di Martino
Docente
Specializzazione: Benessere animale; igiene delle produzioni zootecniche; analisi del rischio; formazione degli operatori
Struttura: Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie
Ruolo: Dirigente veterinario di Struttura Semplice; responsabile del Laboratorio Benessere Animale e sanità pubblica veterinaria
Profilo: Fornisce supporto tecnico-scientifico ai servizi veterinari territoriali e regionali, partecipa a tavoli tecnici ministeriali e svolge attività di ricerca e formazione su benessere, biosicurezza e igiene delle produzioni zootecniche.
Dottore in Medicina Veterinaria e in Biotecnologie Veterinarie; specializzazione in Igiene e tecnologia del latte e derivati Guido Finazzi
Docente
Specializzazione: Microbiologia degli alimenti; sicurezza alimentare; prodotti lattiero-caseari; microbiologia predittiva; analisi del rischio
Struttura: Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia Romagna
Ruolo: Responsabile del Centro di referenza nazionale per i rischi emergenti in sicurezza alimentare; responsabile della Struttura Semplice B2 "Laboratorio Microbiologia Campioni Ufficiali" presso il Reparto Controllo alimenti della Sede di Brescia
Profilo: Svolge attività di analisi microbiologica, caratterizzazione dei prodotti alimentari, valutazione della sopravvivenza dei patogeni e supporto ad aziende e autorità nell’analisi del rischio.
Dirigente veterinario; specializzazioni in diritto e legislazione veterinaria e in tecnologia avicola e patologia aviare Grazia Manca
Docente
Specializzazione: Epidemiologia veterinaria; sorveglianza epidemiologica; sistemi informativi; sicurezza alimentare
Struttura: Istituto Zooprofilattico Sperimentale delle Venezie
Ruolo: Direttore ad interim della SCS4 Epidemiologia Veterinaria; dirigente del Laboratorio Centri Epidemiologici/IT & Sistemi Informativi
Profilo: Coordina una struttura di epidemiologia veterinaria e svolge attività di referente per sistemi informativi regionali, sorveglianza e sicurezza alimentare.
Veterinario dirigente; specializzazioni in Tecnologia e patologia avi-cunicola e in Sanità pubblica veterinaria Franco Paterlini
Docente
Specializzazione: Microbiologia degli alimenti; sicurezza alimentare; controllo ufficiale; laboratori e analisi del rischio
Struttura: Istituto Zooprofilattico Sperimentale della Lombardia e dell’Emilia Romagna
Ruolo: Direttore del Dipartimento Sicurezza alimentare e ambiente
Profilo: Ha diretto strutture diagnostiche e laboratori di microbiologia degli alimenti; ha svolto attività di ricerca e docenza su patogeni alimentari, controllo ufficiale e sistemi di qualità dei laboratori.
L'evento è accreditato per: Medico Chirurgo (Allergologia Ed Immunologia Clinica, Dermatologia E Venereologia, Medicina Fisica E Riabilitazione, Medicina Aeronautica E Spaziale, Psichiatria, Medicina Legale, Igiene, Epidemiologia E Sanità Pubblica); Veterinario (Igiene Degli Allevamenti E Delle Produzioni Zootecniche); Medico Chirurgo (Medicina Dello Sport, Oftalmologia, Farmacologia E Tossicologia Clinica, Medicina Nucleare, Continuità Assistenziale); Veterinario (Igiene Prod., Trasf., Commercial., Conserv. E Tras. Alimenti Di Origine Animale E Derivati); Chimico (Chimica); Medico Chirurgo (Gastroenterologia, Geriatria, Nefrologia, Neuropsichiatria Infantile, Chirurgia Maxillo-Facciale, Chirurgia Pediatrica, Neuroradiologia); Farmacista (Farmacista Pubblico Del Ssn); Dietista (Dietista); Medico Chirurgo (Direzione Medica Di Presidio Ospedaliero, Organizzazione Dei Servizi Sanitari Di Base, Medicina Subacquea E Iperbarica, Medicina Termale, Oncologia, Pediatria, Chirurgia Vascolare, Ginecologia E Ostetricia, Otorinolaringoiatria, Neurofisiopatologia); Biologo (Biologo); Medico Chirurgo (Cure Palliative, Epidemiologia, Endocrinologia, Malattie Infettive, Microbiologia E Virologia, Igiene Degli Alimenti E Della Nutrizione, Audiologia E Foniatria); Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro (Iscritto Nell’Elenco Speciale Ad Esaurimento); Tecnico Sanitario Laboratorio Biomedico (Iscritto Nell’Elenco Speciale Ad Esaurimento); Medico Chirurgo (Angiologia, Genetica Medica, Malattie Dell'apparato Respiratorio, Neurologia, Cardiochirurgia, Chirurgia Toracica, Patologia Clinica (Laboratorio Di Analisi Chimico-Cliniche E Microbiologia), Pediatria (Pediatri Di Libera Scelta)); Veterinario (Sanità Animale); Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro (Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro); Medico Chirurgo (Scienza Dell'alimentazione E Dietetica); Farmacista (Farmacista Di Altro Settore); Dietista (Iscritto Nell’Elenco Speciale Ad Esaurimento); Medico Chirurgo (Cardiologia, Medicina Interna, Neonatologia, Reumatologia, Chirurgia Generale, Neurochirurgia, Anestesia E Rianimazione, Biochimica Clinica, Laboratorio Di Genetica Medica, Medicina Trasfusionale, Radiodiagnostica, Medicina Generale (Medici Di Famiglia)); Farmacista (Farmacista Territoriale); Medico Chirurgo (Psicoterapia, Medicina Di Comunità E Delle Cure Primarie, Ematologia, Malattie Metaboliche E Diabetologia, Medicina D'emergenza-Urgenza, Radioterapia, Chirurgia Plastica E Ricostruttiva, Ortopedia E Traumatologia, Urologia, Anatomia Patologica, Medicina Del Lavoro E Sicurezza Degli Ambienti Di Lavoro); Assistente Sanitario (Assistente Sanitario); Tecnico Sanitario Laboratorio Biomedico (Tecnico Sanitario Laboratorio Biomedico).
Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Smart ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.
Sullo stesso obiettivo formativo e accreditati per Medico Chirurgo.
Corso RES intensivo di una settimana per ufficiali medici veterinari delle Forze Armate sulle funzioni di Autorità Competente ai sensi del Reg. (UE) 2017/625. Tratta categorizzazione del rischio, campionamento ufficiale, disciplina sanzionatoria, focolai e certificazione export alimentare.
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