Sicurezza degli alimenti di origine vegetale, dal campo al prodotto finito uno sguardo sulle produzioni, le trasformazioni e i controlli
Corso RES sulla sicurezza degli alimenti di origine vegetale, dalla produzione agricola al prodotto finito. Rivolto a veterinari, biologi, chimici e tecnici della prevenzione; tratta contaminazione microbiologica, rischio botulino e controlli ufficiali.
Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Smart ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.
Razionale scientifico
L'evento si colloca all'interno dell'obiettivo strategico IZSVe: "Aumentare l'efficacia della sorveglianza e dei controlli per la sicurezza alimentare anche intercettando le esigenze del territorio." L'assegnazione delle attività analitiche su matrici di origine vegetale all'IZSVe (D.G.R. del Veneto n. 803 del 22.6.2021) ha determinato una serie di adeguamenti strutturali, strumentali e delle competenze del personale al fine di consentire all'Istituto di essere un riferimento in questo settore per tutti gli stakeholders. Nell'ambito di questo processo di estensione di competenze, è importante che il personale coinvolto nei processi analitici e non solo, acquisisca e approfondisca le basi normative e tecniche delle attività e i processi produttivi correlati alla filiera degli alimenti a base vegetale.
Luogo
Izsve Legnaro
Viale Dell’Università 10, Legnaro (PD)
Programma
28 settembre 2026
- 08:45–09:00REGISTRAZIONE PARTECIPANTI
- 09:00–09:15INTRODUZIONE AL CORSO E AGLI OBBIETTIVI FORMATIVILisa Barco
- 09:15–10:00CONTAMINAZIONE MICROBIOLOGICA DEI PRODOTTI VEGETALI – MECCANISMI E FATTORI CHE INFLUENZANO IL PROCESSOMassimiliano Marvasi
- 10:00–10:45MONITORAGGIO RISCHI MICROBIOLOGICI AZIENDE AGRICOLE DELLA PIANA DEL SELE – ESPERIENZA IZS PORTICIYolande Proroga, Francesca Garofalo
- 10:45–11:30IL RISCHIO BOTULINO – AGGIORNAMENTO SUI RECENTI FOCOLAI E ANALISI DELLE NUOVE INDICAZIONI MINISTERIALIFabrizio Anniballi, Concetta Scalfaro
- 11:30–11:45PAUSA CAFFÉ
- 11:45–12:30GESTIONE CAMPIONAMENTI/PROGRAMMAZIONE ATTIVITA' ANALITICHE E GESTIONE CAMPIONAMENTI PCFClaudio Vadalà, Alessio Albarano
- 12:30–13:30PAUSA PRANZO
- 13:30–14:15RICERCHE MICROBIOLOGICHE IN ACQUE SUPERFICIALI - ESPERIENZA ARPAVUgo Pretto, Federico Serena
- 14:15–15:00NON CONFORMITA' – CONTROPERIZIA E CONTROVARSIA - AGGIORNAMENTI E OSSERVAZIONI SULL'ITER PROCEDURALEAntonia Anna Lettini, Lisa Barco
- 15:00–15:30DISCUSSIONE E CONCLUSIONI
Responsabili del corso
ISTITUTO ZOOPROFILATTICO SPERIMENTALE DELLE VENEZIE
Provider
ID Provider: N° 1454
Città: Legnaro (PD)
Tipologia: Istituto Zooprofilattico
Stato accreditamento: Standard - 1° Rinnovo
Dott.ssa Lisa Barco
Responsabile scientifico
Specializzazione: Microbiologia alimentare, Salmonellosi
Struttura: IZS delle Venezie (IZSVe), Legnaro (PD)
Ruolo: Dirigente Veterinario; Direttrice SCS1 Microbiologia Generale e Sperimentale; Responsabile Centro di Referenza Nazionale per le Salmonellosi
Relatori e docenti
Alessio Albarano
Docente
Fabrizio Anniballi
Docente
Specializzazione: Botulismo, sicurezza microbiologica degli alimenti
Struttura: Istituto Superiore di Sanità, Roma
Ruolo: Responsabile del Centro Nazionale di Referenza per il Botulismo, Dip. Sicurezza Alimentare, Nutrizione e Sanità Pubblica Veterinaria
Giancarlo Biancotto
Moderatore
Francesca Garofalo
Docente
Antonia Anna Lettini
Docente
PhD, PGCert. Massimiliano Marvasi
Docente
Specializzazione: Microbiologia generale
Struttura: Università degli Studi di Firenze
Ruolo: Professore Associato di Microbiologia Generale (BIOS-15/A)
Ugo Pretto
Docente
Specializzazione: Qualità delle acque, microbiologia ambientale
Struttura: ARPAV – Dipartimento Regionale Qualità dell'Ambiente
Ruolo: Responsabile UO Qualità delle Acque e Tutela della Risorsa Idrica
Yolande Proroga
Docente
Specializzazione: Microbiologia degli alimenti
Struttura: IZSM Portici
Ruolo: Food Microbiology Laboratory Manager (Official Control)
Dott.ssa Concetta Scalfaro
Docente
Specializzazione: Microbiologia e Virologia
Struttura: Istituto Superiore di Sanità, Roma
Ruolo: Biologo, ISS Roma
Federico Serena
Docente
Claudio Vadalà
Docente
Specializzazione: Controlli ufficiali alimenti, PCF
Struttura: Ministero della Salute
Ruolo: Incarico struttura semplice periferica DS1 presso UVAC PCF Veneto, FVG, Trentino AA – PCF di Venezia
Domande frequenti
L'evento è accreditato per: Veterinario (Igiene Degli Allevamenti E Delle Produzioni Zootecniche, Igiene Prod., Trasf., Commercial., Conserv. E Tras. Alimenti Di Origine Animale E Derivati); Chimico (Chimica); Biologo (Biologo); Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro (Iscritto Nell’Elenco Speciale Ad Esaurimento); Tecnico Sanitario Laboratorio Biomedico (Iscritto Nell’Elenco Speciale Ad Esaurimento); Veterinario (Sanità Animale); Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro (Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro); Tecnico Sanitario Laboratorio Biomedico (Tecnico Sanitario Laboratorio Biomedico).
Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Smart ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.