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Haccp e sicurezza alimentare 2026Disponibile fino al 31 marzo 2027Online40 crediti50,00 €

Haccp e sicurezza alimentare 2026

Di Akesios Group

Disponibile fino al 31 marzo 2027

Online

40 ore

40crediti ECM
50,00 €3000 posti

Costo da verificare

Il catalogo AGENAS indica 50,00 €, la pagina del provider gratuito per gli iscritti all'Ordine dei Biologi dell'Emilia-Romagna e delle Marche (OBERM); 30 € IVA inclusa per gli altri professionisti. Verifica il costo con il provider prima di iscriverti.

In breve

Un percorso dedicato alla gestione concreta della sicurezza alimentare.

Riassunto a cura di Smart ECM

Info basate su dati pubblici Agenas. Smart ECM non è responsabile del corso e non ha accordi con il provider che lo organizza. Contattaci

Sicurezza alimentare dall'analisi del rischio agli allergeni

Corso FAD ECM su HACCP e sicurezza alimentare per biologi, farmacisti e tecnici: legislazione europea, piano di autocontrollo, additivi alimentari, allergeni nella ristorazione collettiva e HACCP nel settore biologico.

Il corso è rivolto ai biologi che intendono implementare le competenze necessarie per gestire un sistema di sicurezza alimentare basato sull'HACCP. Finalità principali del corso sono fornire tutti gli aggiornamenti in materia legislativa, fornire strumenti pratici per costruire un piano di autocontrollo: prerequisiti e HACCP (diagrammi di flusso, analisi del rischio, definizione CCP, monitoraggi, verifiche), Focus specifici su additivi alimentari, gestione allergeni nella ristorazione collettiva e regolamentazione HACCP nei prodotti biologici.

Tematiche:HACCPsicurezza alimentarepiano di autocontrolloallergeni alimentaritracciabilità alimentarelegislazione alimentare europea

I 6 moduli

1
1° Modulo
  1. Fondamenti di legislazione - parte I
  2. Il sistema legislativo di base: europeo, nazionale, regionaleF. Badiali
  3. Dal D. Lgs 155 al pacchetto igiene: armonizzazione legislativa in ambito alimentare
  4. Il Reg. CE 178: obblighi dell'OSA, analisi del rischio, tracciabilità e rintracciabilità, istituzione di EFSA, ritiro e richiamo, sistema di allerta rapido RASFF
2
2° Modulo
  1. Fondamenti di legislazione - parte II
  2. I Regolamenti CE 852 e 853F. Badiali
  3. Il quadro normativo sanzionatorio e ispettivo: Reg. UE 2017/625
  4. Normativa cogente in ambito alimentare utile per la redazione di un piano di autocontrollo: allergeni, OGM, additivi, sottoprodotti, MOCA, imballaggi
  5. Semplificazione del sistema HACCP per alcune imprese del settore alimentare
  6. Manuali validati GHP
  7. Come si costruisce un piano di autocontrollo: Prerequisiti (procedure prerequisito) e HACCP (diagrammi di flusso, analisi del rischio, definizione CCP, monitoraggi, verifiche)
3
3° Modulo
  1. Focus etichettatura
  2. Inquadramento normativo: dal D. Lgs 109/1992 al Reg. CE 1169/2011F. Badiali
  3. Allergeni
  4. Claim
  5. Informazioni al consumatore: esempi di etichette
4
4° Modulo
  1. Focus additivi
  2. Definizione e LegislazioneF. Badiali
  3. Approvazione
  4. Funzioni
  5. Valutazioni sulla sicurezza
  6. Td, noael, dga – esempi di calcolo di DGA
  7. Classificazione
  8. Aspetti tossicologici – alcuni esempi: solfiti, nitrati, tocoferoli, glutammato, ossicocinetica, metabolismo, escrezione, microbiota
  9. Manifestazione degli effetti tossici
  10. Alcuni esempi di additivi recentemente revisionati da EFSA: aspartame, dolcificanti, eritritolo, biossido di titanio, glutammato
5
5° Modulo
  1. Ristorazione collettiva
  2. Gestione degli allergeni in ambito ristorativoM. Maj
  3. La sanificazione
  4. Gestione delle diete speciali
6
6° Modulo
  1. Modulo haccp e settore del biologico
  2. Il regolamento UE 848/2018 relativo alla produzione biologica e all'etichettatura dei prodotti biologici e le principali norme nazionaliR. Pinton
  3. Cenni su produzione primaria vegetale e animale, trasformazione, commercializzazione
  4. Il sistema di controllo
  5. Processi, ingredienti, additivi, coadiuvanti tecnologici e aromi
  6. L'etichettatura dei prodotti biologici, logo europeo, loghi nazionali, loghi privati, esempi pratici
  7. Claim
  8. Adempimenti particolari negli scambi nella UE e con i Paesi terzi

Come ottieni 40 crediti

2Segui il corso online

Entro il 31 marzo 2027

3Supera la verifica

Questionario a risposta multipla (se online: con doppia randomizzazione)

Responsabili e docenti

Provider

AKESIOS GROUPID Provider N° 403 · Città: Parma (PR) · Tipologia: Società, Agenzie Ed Enti Privati · Stato accreditamento: Standard - 1° Rinnovo

Responsabile scientifico

  • Renata AllevaResponsabile scientifico
    Qualifica
    Biologo
    Specializzazione
    Nutrizione
    Struttura
    Libero professionista – centri medici a San Benedetto del Tronto, Bologna e Fermo; Università di Bologna
    Ruolo
    Biologa nutrizionista; Docente Master in Agricoltura Biologica e Master di Scienza della Salute, Università di Bologna; Vicepresidente Ordine dei Biologi dell'Emilia-Romagna e delle Marche
    Profilo
    Biologa nutrizionista con dottorato in Biochimica (Università di Ancona, 1995) e specializzazione in Scienza dell'Alimentazione (Università di Siena, 2009). Ha condotto ricerche post-dottorato presso Heart Research Institute di Sydney, Università di Amburgo, Rowett Research Institute (Scozia) e Università di Granata. Per circa 17 anni ricercatrice a contratto presso IRCCS Istituto Ortopedico Rizzoli di Bologna, poi assegnista presso DIBINEM, Università di Bologna. Membro del comitato scientifico ISDE e consulente nutrizionale per Alce Nero.
    Responsabile scientifico · Libero professionista – centri medici a San Benedetto del Tronto, Bologna e Fermo; Università di Bologna

Relatori e docenti

  • Federica BadialiDocente
    Qualifica
    Biologo
    Specializzazione
    Biotecnologie degli Alimenti
    Struttura
    Libero professionista
    Ruolo
    Consulente Qualità e Sicurezza Alimentare
    Docente · Libero professionista
  • Monica MajDocente
    Qualifica
    Dietista
    Struttura
    Libero professionista
    Ruolo
    Consulente sui menu speciali nella ristorazione scolastica e creazione di menu senza glutine e per allergie
    Docente · Libero professionista
  • Roberto PintonDocente
    Struttura
    Libero professionista
    Ruolo
    Consulenza aziendale e formazione nel settore distribuzione prodotti alimentari
    Docente · Libero professionista

Domande frequenti

L'evento è accreditato per la mia professione e disciplina?

L'evento è accreditato per: Farmacista (Farmacista Pubblico Del Ssn); Biologo (Biologo); Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro (Iscritto Nell’Elenco Speciale Ad Esaurimento); Tecnico Sanitario Laboratorio Biomedico (Iscritto Nell’Elenco Speciale Ad Esaurimento); Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro (Tecnico Della Prevenzione Nell'ambiente E Nei Luoghi Di Lavoro); Farmacista (Farmacista Di Altro Settore, Farmacista Territoriale); Tecnico Sanitario Laboratorio Biomedico (Tecnico Sanitario Laboratorio Biomedico).

Quanti crediti ECM ottengo e come arrivano su Co.Ge.A.P.S.?

«Haccp E Sicurezza Alimentare 2026» assegna 40 crediti ECM al superamento della verifica di apprendimento. I crediti vengono inviati dal provider "Akesios Group" al tuo account Co.Ge.A.P.S. dopo la conclusione del corso.

Si svolge online o in presenza?

Online: «Haccp E Sicurezza Alimentare 2026» è un corso FAD, lo segui da casa sulla piattaforma del provider.

Quanti partecipanti sono previsti per l'evento?

Per «Haccp E Sicurezza Alimentare 2026» sono previsti fino a 3000 partecipanti.

Quanto pesa questo corso sull'obbligo del triennio 2026-2028?

Con 40 crediti, «Haccp E Sicurezza Alimentare 2026» copre il 26,7% dei 150 crediti richiesti nel triennio. Con l'esonero o la riduzione per chi ha completato il triennio precedente la quota sale.

C'è un limite ai crediti FAD nel triennio?

No: dal triennio 2020-2022 la formazione a distanza non ha più un tetto massimo, quindi i crediti di «Haccp E Sicurezza Alimentare 2026» contano per intero e puoi coprire l'intero obbligo con corsi FAD.

A quale obiettivo formativo corrisponde questo evento?

«Haccp E Sicurezza Alimentare 2026» ha come obiettivo formativo "Sicurezza e igiene alimentari, nutrizione e/o patologie correlate", parte degli "Obiettivi formativi tecnico-professionali".

Quali competenze si acquisiranno durante l'evento?

Al termine di «Haccp E Sicurezza Alimentare 2026»:

Il corso è rivolto ai biologi che intendono implementare le competenze necessarie per gestire un sistema di sicurezza alimentare basato sull’haccp. finalità principali del corso sono fornire tutti gli aggiornamenti in materia legislativa, fornire strumenti pratici per costruire un piano di autocontrollo: prerequisiti e haccp (diagrammi di flusso, analisi del rischio, definizione ccp, monitoraggi, verifiche), focus specifici su additivi alimentari, gestione allergeni nella ristorazione collettiva e regolamentazione haccp nei prodotti biologici

Di che tipo di evento FAD si tratta?

«Haccp E Sicurezza Alimentare 2026» è un corso FAD asincrono in modalità e-learning: puoi seguirlo online quando preferisci, su una piattaforma dedicata.

Come funziona la verifica di apprendimento?

In «Haccp E Sicurezza Alimentare 2026» la verifica dell'apprendimento avviene tramite questionario a risposta multipla (se online: con doppia randomizzazione).

Posso sommare più corsi di Akesios Group?

Sì: oltre a «Haccp E Sicurezza Alimentare 2026» puoi seguire tutti i corsi che vuoi di Akesios Group, non c'è un limite per provider.

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