Foodborne viruses - Sfide (ri)emergenti per la sicurezza alimentare: Prevenzione, controllo e comunicazione del rischio
Corso FAD sincrona per biologi su virus a trasmissione alimentare (norovirus, HAV, HEV): epidemiologia, diagnostica molecolare, normativa HACCP, prevenzione aziendale e comunicazione del rischio. 24 crediti ECM.
Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Smart ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.
Razionale scientifico
I virus a trasmissione alimentare rappresentano una delle principali sfide emergenti per la sicurezza degli alimenti e per la tutela della salute pubblica. Norovirus, virus dell'epatite A e virus dell'epatite E sono oggi riconosciuti tra gli agenti virali di maggiore interesse nelle filiere alimentari, per la loro capacità di diffondersi attraverso alimenti contaminati, acqua, superfici e manipolazione da parte di operatori infetti. Il presente corso di formazione si propone di offrire ai professionisti del settore, in particolare ai biologi, un percorso di aggiornamento tecnico-scientifico dedicato alla sorveglianza, alla prevenzione e alla gestione del rischio virale nelle aziende alimentari. Attraverso moduli dedicati all'epidemiologia, alla resistenza ambientale, alla normativa, alla diagnostica molecolare, all'investigazione dei focolai e alla comunicazione del rischio, i partecipanti potranno acquisire strumenti operativi utili per integrare il rischio virale nei sistemi di autocontrollo e nei manuali HACCP. Particolare attenzione sarà riservata agli aspetti applicativi e ai casi studio, con riferimento alle matrici e ai contesti produttivi maggiormente coinvolti, quali acqua, molluschi bivalvi, frutti di bosco, alimenti ready-to-eat e superfici a contatto con gli alimenti. Il corso intende inoltre valorizzare il ruolo del biologo nella valutazione del rischio, nell'interpretazione dei dati analitici, nella prevenzione delle contaminazioni e nel supporto tecnico alle imprese alimentari. Questo percorso rappresenta un momento di aggiornamento professionale finalizzato a rafforzare le competenze del biologo nella gestione integrata del rischio virale, in un'ottica di prevenzione, sicurezza alimentare e tutela del consumatore.
Programma
Prima giornata· Online - FAD sincrona
- 14:00-16:00Modulo 1 - Epidemiologia e rilevanza sanitaria dei virus a trasmissione alimentare (norovirus, HAV, HEV); apertura: Elvira TarsitanoElisabetta Suffredini
- 16:00-18:00Modulo 2 - Aspetti biologici e resistenza ambientale dei virus alimentariGianvito Lanave
Seconda giornata· Online - FAD sincrona
- 14:00-16:00Modulo 3 - Normativa, responsabilità e standard tecnici (HACCP, ISO/TS 15216)Valentina Terio
- 16:00-18:00Modulo 4 - Diagnostica molecolare e tecnologie di decontaminazione viraleAnnamaria Pandiscia
Terza giornata· Online - FAD sincrona
- 14:00-16:00Modulo 5 - Outbreak investigation e trace-back nella filiera alimentarePietro Di Pinto
- 16:00-18:00Modulo 6 - Prevenzione e gestione del rischio virale in azienda (acqua, molluschi bivalvi, frutti di bosco, ready-to-eat)Marinetta Latorre
Quarta giornata· Online - FAD sincrona
- 14:00-16:00Modulo 7 - Comunicazione del rischio in sicurezza alimentareBarbara Tiozzo
- 16:00-18:00Modulo 8 - Test finale ECM, discussione guidata e chiusura lavoriPatrizio Lorusso
Responsabili del corso
FEDERAZIONE NAZIONALE DEGLI ORDINI DEI BIOLOGI
Provider
ID Provider: N° 6179
Città: Roma (RM)
Tipologia: Ordini e Collegi delle Professioni Sanitarie
Stato accreditamento: Standard
Patrizio lo Russo
Responsabile scientifico
Specializzazione: Rcercatore - Universita' di Bari
Dottorato in Neuroscienze Applicate; laurea magistrale in Biologia Cellulare e Molecolare Roberta Pati
Responsabile scientifico
Specializzazione: Fisiologia; biologia cellulare e molecolare
Struttura: Università di Bari - DBBA; Ordine Biologi Puglia e Basilicata
Ruolo: Collaboratrice tecnica; docente a contratto Fisiologia Umana
Laurea in Scienze Biologiche; dottorato in Parassitologia e Malattie Parassitarie; ASN II fascia Malattie infettive Elvira Tarsitano
Responsabile scientifico
Specializzazione: Igiene e sicurezza alimentare; sanità pubblica; ambiente e sostenibilità
Struttura: ABAP-APS; Ordine dei Biologi di Puglia e Basilicata
Ruolo: Direttrice generale ABAP-APS; Presidente Ordine Biologi Puglia e Basilicata
Relatori e docenti
Dottorato in Produzione, Sicurezza e Qualità degli Alimenti di Origine Animale Pietro Di Pinto
Relatore
Specializzazione: Igiene alimenti di origine animale; controllo ufficiale
Struttura: ASL di Bari - Dipartimento di Prevenzione, Servizi Veterinari
Ruolo: Dirigente medico veterinario
Dottorato in Sanità Animale e Zoonosi; ASN I fascia Gianvito Lanave
Relatore
Specializzazione: Virologia; malattie infettive degli animali; biologia molecolare
Struttura: Università di Bari - Dipartimento di Medicina Veterinaria
Ruolo: Professore associato
Laurea in Biotecnologie Industriali; master in qualità e certificazione agroalimentare Marinetta Latorre
Relatore
Specializzazione: Sicurezza alimentare; HACCP; sistemi di qualità e certificazione
Struttura: Mare Gioioso S.r.l.
Ruolo: Quality Manager e responsabile sicurezza alimentare
Dottorato in Sanità Animale e Zoonosi con menzione internazionale Annamaria Pandiscia
Relatore
Specializzazione: Virologia alimentare; diagnostica molecolare; tecnologie di decontaminazione
Struttura: Università di Bari - Dipartimento di Medicina Veterinaria
Ruolo: Assegnista di ricerca PRIN NUS are good news
Laurea in Scienze Biologiche; dottorato in Biologia cellulare; specializzazione in Microbiologia e Virologia Elisabetta Suffredini
Relatore
Specializzazione: Sicurezza alimentare; microbiologia e virologia alimentare e ambientale
Struttura: Istituto Superiore di Sanità
Ruolo: Senior researcher; responsabile LNR Virus a Trasmissione Alimentare
Laurea in Chimica e Tecnologia Farmaceutiche; dottorato in Patologia e Sanità Animale; ASN I fascia Valentina Terio
Relatore
Specializzazione: Ispezione alimenti di origine animale; virologia alimentare
Struttura: Università di Bari - Dipartimento di Medicina Veterinaria
Ruolo: Professoressa associata
Barbara Tiozzo
Relatore
Domande frequenti
L'evento è accreditato per: Biologo (Biologo).
Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Smart ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.