Haccp per biologi: Sicurezza alimentare, igiene, legislazione, responsabilità professionale e applicazione del sistema di autocontrollo
Corso FAD asincrona ECM di 6 crediti rivolto a biologi sulla sicurezza alimentare e il sistema HACCP. Copre normativa UE/nazionale, igiene, prerequisiti, GHP/GMP, analisi dei pericoli, responsabilità professionale e documentazione del piano di autocontrollo. Gratuito.
Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Smart ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.
Razionale scientifico
La sicurezza alimentare richiede competenze integrate di microbiologia, igiene, normativa, valutazione del rischio, documentazione tecnica e capacità di tradurre gli obblighi legislativi in procedure concretamente applicabili nelle aziende alimentari. Il biologo che opera nel settore HACCP non si limita alla predisposizione del manuale di autocontrollo, ma supporta l'operatore del settore alimentare nella lettura dei processi, nell'identificazione dei pericoli biologici, chimici, fisici e allergenici, nella verifica dei prerequisiti igienici, nella gestione della tracciabilità, nella valutazione di MOCA, allergeni ed etichettatura e nella costruzione di un sistema documentale coerente con la realtà aziendale. Il corso fornisce un percorso operativo dalla cornice normativa alla gestione pratica dell'igiene e del sistema HACCP, con attenzione alla responsabilità professionale del biologo, alla qualità della consulenza, alla documentabilità delle attività e alla preparazione dell'azienda rispetto ai controlli ufficiali.
Programma
Contenuti del corso
- Modulo 1 – Introduzione alla sicurezza alimentareMaria Esposito
- Modulo 2 – Legislazione avanzata e responsabilità professionaleMaria Esposito
- Modulo 3 – Igiene alimentare e prerequisiti operativiMaria Esposito
- Modulo 4 – GHP, GMP e applicazione operativa in aziendaMaria Esposito
- Modulo 5 – Sistema HACCP: analisi dei pericoli, controlli e gestione documentaleMaria Esposito
- Questionario ECM finale a risposta multipla
- Questionario di gradimento ECM (valutazione qualità percepita)
Responsabili del corso
FEDERAZIONE NAZIONALE DEGLI ORDINI DEI BIOLOGI
Provider
ID Provider: N° 6179
Città: Roma (RM)
Tipologia: Ordini e Collegi delle Professioni Sanitarie
Stato accreditamento: Standard
Maria Esposito
Responsabile scientifico
Specializzazione: Consulente Haccp
Ruolo: Consulente HACCP
Domande frequenti
L'evento è accreditato per: Biologo (Biologo).
Fonte dati per questo evento: Agenas. Evento organizzato da provider terzo. Smart ECM riporta dati pubblici dell'evento a scopo informativo e non è responsabile né del corso né dei contenuti, né ha accordi commerciali o di collaborazione con il provider.