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Sicurezza alimentare: Haccp per biologi30 giugno 2026Napoli6 crediti100,00 €

Sicurezza alimentare: Haccp per biologi

6crediti ECM
100,00 €50 posti

Questo evento si è concluso il 30 giugno 2026.

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In breve

Corso ECM residenziale per biologi su sicurezza alimentare e HACCP.

Riassunto a cura di Smart ECM

Info basate su dati pubblici Agenas. Smart ECM non è responsabile del corso e non ha accordi con il provider che lo organizza. Contattaci

Di che cosa si tratta

Corso ECM residenziale per biologi su sicurezza alimentare e HACCP: normativa europea, analisi dei pericoli, sistema HACCP, microbiologia degli alimenti, gestione allergeni e consulenza professionale per imprese alimentari.

Corso ECM residenziale per biologi su sicurezza alimentare e HACCP: normativa europea, analisi dei pericoli, sistema HACCP, microbiologia degli alimenti, gestione allergeni e consulenza professionale per imprese alimentari.

Il programma della giornata

Mar30giugno
Programma
9:00
10:00
11:00
12:00
13:00
14:00
15:00
16:00
17:00
Registrazione partecipanti e caffe di benvenuto
Saluti IstituzionaliSen. Vincenzo D'Anna, Dott. Arnolfo Petruzziello
Presentazione azienda ospitante: sagifi spaDott.ssa Camilla Sannino
Modulo 1 - Introduzione alla sicurezza alimentare. Contenuti: Ruolo del biologo nel settore alimentare; Normativa europea e italiana (Reg. CE 178/2002, Reg. CE 852/2004, Reg. 652/2017 recepito col DL 42/2021); Concetti chiave: contaminazione, pericolo, rischio, tracciabilitaDott. Pierluigi Pecoraro, Direttore SIAN ASL Napoli 3 Sud, Dott.ssa Laura Battiloro, Dirigente SIAN ASL Napoli 3 Sud
Modulo 2 - Legislazione avanzata e responsabilita del biologo. Contenuti: Regolamento MOCA; Allergeni management; Etichettatura; Responsabilita professionale del biologo; Documenti che il biologo puo firmareAvv. Chiara Gala, Ufficio Legale FNOB
Discussione
Modulo 3 - Igiene e Buone Pratiche (GHP e GMP). Contenuti: Igiene del personale; Igiene degli ambienti; Procedure di sanificazione e detergenza; Pest control e monitoraggioDott. Alfredo Savarese, Direttore SIAN ASL Napoli 1
Discussione
Pausa Pranzo
Modulo 4 - Il sistema HACCP. Contenuti: Le 7 fasi dell'HACCP; Analisi dei pericoli (chimici, fisici, biologici); Identificazione dei CCP (decisioni tree); Limiti critici; Monitoraggio e registrazioni; Procedure di verifica e validazione; Gestione non conformita; Azioni correttiveProf.ssa Valeria Di Onofrio, Professore associato Universita Parthenope
Discussione
Modulo 5 - Applicazione pratica: redigere un piano HACCP. Contenuti: Descrizione del processo produttivo; Diagramma di flusso; Identificazione dei CCP; Schede operative; Manuale di autocontrollo; Audit interno e checklist. La consulenza professionale per biologi: come proporsi, tipologie di documenti, audit, tariffe e strumentiDott.ssa Maria Esposito, Biologa Libera Professionista
Discussione
Modulo 6 - Microbiologia degli alimenti. Contenuti: Salmonella, Listeria, E. coli, Campylobacter; Tossinfezioni alimentari: cenni clinici; Condizioni di crescita microbica: pH, aw, temperatura; Interpretazione dei risultati microbiologici; Criteri microbiologici; Applicazioni nella verifica del piano HACCPDott. Davide Colangelo, Biologo Libero Professionista
Discussione
Questionario di apprendimento ECM
Visita guidata in azienda

Dove si svolgerà

Il corso si tiene presso Sagifi Food S.p.a., Via Ferrante Imparato 499/501, Napoli.

Via Ferrante Imparato 499/501, Napoli (NA)

Come ottieni 6 crediti

1Iscriviti

Quota di 100 €, 50 posti

2Partecipa in aula

30 giugno 2026, a Napoli

3Supera la verifica

Questionario a risposta multipla

Responsabili e docenti

Provider

FEDERAZIONE NAZIONALE DEGLI ORDINI DEI BIOLOGIID Provider N° 6179 · Città: Roma (RM) · Tipologia: Ordini e Collegi delle Professioni Sanitarie · Stato accreditamento: Standard

Responsabili scientifici

  • Carla CimminoResponsabile scientifico
    Specializzazione
    Valutazione e gestione del rischio chimico; qualita, ambiente e sicurezza
    Struttura
    FNOB - Federazione Nazionale degli Ordini dei Biologi; Ordine dei Biologi Campania e Molise
    Ruolo
    Segretario/Consigliere del Consiglio FNOB; Consigliere FNOB con delega alla formazione e Presidente del Comitato Scientifico FNOB
    Responsabile scientifico · FNOB - Federazione Nazionale degli Ordini dei Biologi; Ordine dei Biologi Campania e Molise
  • Antonietta FoggianoResponsabile scientifico
    Specializzazione
    Laboratorio di analisi cliniche
    Struttura
    Laboratorio ricerche diagnostiche A. Foggiano e C.; Consorzio Neapolis Medilab
    Ruolo
    Titolare e direttore del Laboratorio ricerche diagnostiche; membro CDA Consorzio Neapolis Medilab
    Responsabile scientifico · Laboratorio ricerche diagnostiche A. Foggiano e C.; Consorzio Neapolis Medilab

Relatori e docenti

  • Laura BattiloroRelatore
    Specializzazione
    Scienza dell'Alimentazione
    Struttura
    ASL Napoli 3 Sud, Dipartimento di Prevenzione, UOC SIAN
    Ruolo
    Dirigente Biologo Nutrizionista; docente Master II livello in Dietologia e Alimentazione Umana, Universita Federico II
    Relatore · ASL Napoli 3 Sud, Dipartimento di Prevenzione, UOC SIAN
  • Davide ColangeloRelatore
    Specializzazione
    Microbiologia degli alimenti
    Struttura
    ECOALIMENTA SRL, Balvano (PZ)
    Ruolo
    Direttore responsabile del laboratorio di analisi e consulente auditor
    Relatore · ECOALIMENTA SRL, Balvano (PZ)
  • Valeria Di OnofrioRelatore
    Specializzazione
    Microbiologia e Virologia
    Struttura
    Universita degli Studi di Napoli Parthenope, Dipartimento di Scienze e Tecnologie
    Ruolo
    Professore di II fascia
    Relatore · Universita degli Studi di Napoli Parthenope, Dipartimento di Scienze e Tecnologie
  • Maria EspositoRelatore
    Specializzazione
    Igiene e tecnologie degli alimenti; sicurezza alimentare
    Struttura
    Comune di Pozzuoli; libera professione
    Ruolo
    Biologa con incarico professionale presso il Comune di Pozzuoli; consulente HACCP libero professionista
    Relatore · Comune di Pozzuoli; libera professione
  • Chiara GaiaRelatore
  • Domenico Antonio Galata'Relatore
  • Pierluigi PecoraroRelatore
    Specializzazione
    Scienza dell'Alimentazione
    Struttura
    ASL Napoli 3 Sud, UOC Igiene degli Alimenti e della Nutrizione
    Ruolo
    Dirigente Sanitario Biologo; Direttore SC UOC SIAN; Professore a contratto in Scienza dell'Alimentazione, Universita Federico II
    Relatore · ASL Napoli 3 Sud, UOC Igiene degli Alimenti e della Nutrizione
  • Domenicantonio GalataModeratore
    Specializzazione
    Nutrizione; nutrizione culinaria e sicurezza alimentare
    Struttura
    Libera professione; Nutrizione In Cucina Academy; AINC
    Ruolo
    Biologo Nutrizionista libero professionista; Direttore didattico AINC; Presidente Onorario AINC
    Moderatore · Libera professione; Nutrizione In Cucina Academy; AINC
  • Chiara GalaRelatore
    Specializzazione
    Diritto delle professioni regolamentate; normativa ordinistica
    Struttura
    FNOB - Federazione Nazionale degli Ordini dei Biologi
    Ruolo
    Avvocato a tempo pieno FNOB
    Relatore · FNOB - Federazione Nazionale degli Ordini dei Biologi

Domande frequenti

L'evento è accreditato per la mia professione e disciplina?

L'evento è accreditato per: Biologo (Biologo).

Quanti crediti ECM ottengo e come arrivano su Co.Ge.A.P.S.?

«Sicurezza Alimentare» assegna 6 crediti ECM al superamento della verifica di apprendimento. I crediti vengono inviati dal provider "Federazione Nazionale Degli Ordini Dei Biologi" al tuo account Co.Ge.A.P.S. dopo la conclusione del corso.

Si svolge online o in presenza?

In presenza: «Sicurezza Alimentare» si tiene a Via Ferrante Imparato 499/501, Napoli.

Quanti partecipanti sono previsti per l'evento?

Per «Sicurezza Alimentare» sono previsti fino a 50 partecipanti.

Quanto pesa questo corso sull'obbligo del triennio 2026-2028?

Con 6 crediti, «Sicurezza Alimentare» copre il 4% dei 150 crediti richiesti nel triennio. Con l'esonero o la riduzione per chi ha completato il triennio precedente la quota sale.

A quale obiettivo formativo corrisponde questo evento?

«Sicurezza Alimentare» ha come obiettivo formativo "Sicurezza e igiene alimentari, nutrizione e/o patologie correlate", parte degli "Obiettivi formativi tecnico-professionali".

Quali competenze si acquisiranno durante l'evento?

Al termine di «Sicurezza Alimentare»:

Il corso è finalizzato all’acquisizione e all’aggiornamento di competenze tecnico-professionali nell’ambito della sicurezza alimentare, con particolare riferimento al ruolo del biologo nell’applicazione della normativa europea e nazionale, nella valutazione dei pericoli e dei rischi alimentari, nella gestione del sistema haccp e delle buone pratiche igieniche. saranno approfonditi gli aspetti relativi alla redazione e verifica dei piani di autocontrollo, alla gestione degli allergeni, all’etichettatura, alla microbiologia degli alimenti, all’interpretazione dei risultati analitici e alla consulenza professionale per le imprese alimentari. l’obiettivo è rafforzare le capacità operative del biologo nei controlli, negli audit, nella formazione degli alimentaristi e nella prevenzione dei rischi per la salute del consumatori

Si tratta di un evento residenziale interattivo?

No, «Sicurezza Alimentare» non è un evento residenziale interattivo.

Quali metodi di insegnamento sono utilizzati nell'evento?

In «Sicurezza Alimentare» i metodi didattici previsti sono: serie di relazioni su tema preordinato.

L'evento si terrà in italiano?

Sì, «Sicurezza Alimentare» si terrà interamente in italiano.

Come funziona la verifica di presenza?

In «Sicurezza Alimentare» la presenza viene verificata tramite firma di presenza.

Come funziona la verifica di apprendimento?

In «Sicurezza Alimentare» la verifica dell'apprendimento avviene tramite questionario a risposta multipla.

Posso sommare più corsi di Federazione Nazionale Degli Ordini Dei Biologi?

Sì: oltre a «Sicurezza Alimentare» puoi seguire tutti i corsi che vuoi di Federazione Nazionale Degli Ordini Dei Biologi, non c'è un limite per provider.

Questo evento si è concluso il 30 giugno 2026.

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